Sursild med løkkrem, brent løk og flatbrød

Løk-krem

• Skrell og kutt løken i biter. Ha 2 ss smør over i en vid kasserolle sammen med løken og la dette stå på lav varme i ca. 30 min.
• Når løken har fått litt brunlig farge helles den over i en blender sammen med resten av smøret, 2 klyper salt og en klype pepper, samt noen dråper med sitron.
• Kjøres så til en fin glatt krem. Smakes til med mer salt og sitron… men pass på saltet da silda og også er salt.

Brent løk

• Skrell småløken og del den i to.
• Varm opp stekepanne på høy varme og legg løken med snittflaten ned og la den ligge et par minutt før du tilsetter oljen og lar den ligge enda ett – to minutt. Prøv å løft på løken, nå skal du ha en fin «brent snittflate».
• Nå kan du faktisk ta løken fra hverandre, fin pynt med masse smak.

Anretning/servering

• Her er det bare å være kreativ med oppleggingen.
• Du har nå sild, dotter av løk-krem, løk fra sursilda, den brente løken, små seil av flatbrød og urter.
• Alt dette legger du tilfeldig rundt omkring på tallerken.